Na toe faaigoa e le falefalaoa a San Jose ana mea tao “keke mochi” ina ua talosaga le Third Culture Bakery ia CA Bakehouse e taofi le faaaogaina o le upu “mochi muffin”.
CA Bakehouse, o se tamai fale falaoa e pulea e le aiga i San Jose, sa faatau atu mochi muffins mo le tusa ma le lua tausaga ina ua taunuu le tusi taofi ma taofi.
Tusi mai le Berkeley's Third Culture Bakery e talosagaina CA Bakehouse e taofi vave le fa'aogaina o le faaupuga “mochi muffin” pe feagai ma se tagi fa'aletulafono. Na resitalaina e Third Culture le upu e fai ma fa'ailoga i le 2018.
O Kevin Lam, le pule o le CA Bakehouse, ua faateia ona e le gata ua faamataʻuina faaletulafono ae o se faaupuga masani - o se faʻamatalaga o meaʻai araisa lamu e tao i totonu o se apa muffin - e mafai ona faʻailogaina.
“E pei o le fa’ailogaina o falaoa masani po’o makini fa’i,” o le tala lea a Lam.” Fa’ato’a amata, ua na’o se tama’i pisinisi a le aiga pe a fa’atusatusa ia i latou.
Talu ona maua e le Third Culture se faailoga faʻailoga feterale mo lana oloa faʻapitoa, o loʻo galulue lemu fale falaoa e taofi faleaiga, fai falaoa ma bloggers meaai i le salafa o le atunuʻu mai le faʻaogaina o le upu mochi muffins. Na maua e le faleoloa ramen i Aukilani se tusi taofi-ma-desist mai Third Culture i nai tausaga talu ai, fai mai le pule tasi Sam White.A galu o pisinisi na maua foi ni tusi laiti mai le Third C e aofia ai ma le fale pisinisi ia Aperila, Massachusetts a Worce.
Toeitiiti lava o tagata uma na fa'afeso'ota'i na vave ona usita'ia ma toe fa'aigoaina a latou oloa - o lea ua fa'atau atu e CA Bakehouse "keke mochi," mo se fa'ata'ita'iga - fefe ne'i fete'ena'i ma se kamupani lapo'a tele, e fa'atau atu muffins mochi i le atunu'u atoa. Na faʻalauiloa e le kamupani se taua faʻailoga.
E tula'i mai ai fesili po'o ai e mafai ona umia le ipu kuka, o se talanoaga umi ma vevela i le fale'aiga ma le lalolagi o fua.
O le CA Bakehouse i San Jose na toe faaigoa ia Mochi Muffins ina ua maua se tusi taofi ma taofi mai le Third Culture Bakery.
O Wenter Shyu, o le pule o le Third Culture, na ia fai mai na vave ona ia iloaina o le fale falaoa e tatau ona puipuia lana oloa muamua ma sili ona lauiloa.Third Culture ua faafaigaluegaina nei loia e vaavaaia faailoga tau fefaatauaiga.
"Matou te le o taumafai e taʻua soʻo se pule o le upu mochi, mochiko poʻo le muffin," o lana tala lea.
O le toatele o le au faifalaoa ma le bloggers meaai na faafesootaia mo lenei tala sa mumusu e tautala faalauaitele, ona o le fefefe o le faia o lea mea e ono oo atu ai i le tulafono a se aganuu lona tolu. Fai mai se fai pisinisi a le Bay Area e faatau atu mochi muffins, sa ia faatalitali ma le popole mo se tusi mo le tele o tausaga.
A o salalau tala o le tala fou o le taofi-ma-tuu ese tusi i le au faifalaoa e pei o se upega o musumusu suamalie, na oso aʻe le ita i le 145,000-tagata o le Facebook vaega e taʻua o le Subtle Asian Baking.O le tele o ona tagata o faifalaoa ma bloggers ma a latou lava fua mo mochi muffins, ma latou popole e uiga i le faʻataʻitaʻiga o se mea tao tao, glutinous glutous i totonu o le falaoamata TM. toe foi i le muamua O aganuu e tolu sa i ai muamua.
"O matou o se faʻalapotopotoga o tagata Asia e fiafia i le tao tao, matou te fiafia i le mochi grilled, "o le tala lea a Kat Lieu, o le na faavaeina le Subtle Asian Baking.
Mochi muffins e le mavavaeeseina mai le tala o le aganuu lona tolu. Na amata ona faatau atu e Sam Butarbutar le tagata e ona le Initonesia i faleoloa kofe i Bay Area i le 2014. Ua matua lauiloa lava o ia ma lona toalua o Shyu na tatalaina se fale falaoa i Berkeley i le 2017. Na latou faalautele atu i Colorado (lua nofoaga o loʻo tapunia nei e lua nofoaga Creek, faatasi ai ma le fuafuaga a le Walnut Bakery i San Francisco) ma tatala ai le faleoloa meaai a San Francisco. fai mochi muffin recipes musuia e aganuu lona tolu.
O muffins i le tele o auala ua avea ma faʻailoga o se faʻailoga lona tolu o aganuu: o se kamupani faʻapitoa e faʻatautaia e se ulugalii Initonesia ma Taiwanese e faia suamalie e musuia e la latou aganuu lona tolu faasinomaga.
Mo Aganu'u Lona Tolu, o muffins mochi "e sili atu nai lo se keke," o la latou tusi masani e taofi-ma-tuu." O matou nofoaga faʻatau atu o avanoa ia e tele fesoʻotaʻiga o aganuu ma faʻasinomaga o loʻo i ai ma olaola."
Ae ua avea foi ma se oloa mata'utia. E tusa ai ma le Shyu, na faatauina atu e le Third Culture ia muffins mochi siiatoa i kamupani o le a mulimuli ane faia a latou lava lomiga o mea tao tao.
"I le amataga, na matou lagona le sili atu le toʻa, saogalemu ma le saogalemu i le logo," o le tala lea a Shyu.
I se tama'i faleoloa i San Jose, CA Bakehouse e fa'atau atu le faitau selau o keke mochi i le aso i mea manogi e pei o kuava ma nati fa'i. Sa tatau i le pule ona sui le igoa o le mea'ai suamalie i luga o fa'ailoga, polosiua ma le upega tafa'ilagi a le fale keke - e ui lava o le fua sa i ai i le fale talu mai le talavou o Lam. mo le silia ma le 20 tausaga, sa le mautonu i le manatu e mafai e se kamupani ona faʻailogaina se mea e masani ai, o lana tala lea.
Ua malamalama le aiga o Lim i le naunau e puipuia galuega ua faapea mai o ni uluai galuega. Latou te fai mai o i latou o le uluai pisinisi Amerika na faatau atu le pandan-flavored Asian South Waffles i Le Monde, le fale falaoa muamua a le aiga i San Jose, lea na tatalaina i le 1990.
“Ua 20 tausaga o matou fa’aaogaina, ae matou te le’i mafaufau lava e fa’ailogaina aua o se faaupuga masani,” o le tala lea a Lam.
E oʻo mai i le taimi nei, e na o le tasi le pisinisi e foliga mai na taumafai e teteʻe i le faʻailoga. Na faila e Stella + Mochi se talosaga i le faaiuga o le 2019 e aveese le faʻailoga muffin mochi a le Third Culture ina ua maeʻa le faifaatoaga a le Bay Area i le San Diego's Stella + Mochi e taofi le faʻaaogaina o le upu, o loʻo faʻaalia i faamaumauga.
E tusa ai ma faamaumauga a le faamasinoga, na tali atu le Third Culture i se tagi o le soliga o faailoga e faapea o le faaaogaina e le falefalaoa o San Diego o muffins mochi na mafua ai le le mautonu o tagata faatau ma mafua ai ona "le mafai ona toe faaleleia" le igoa o Third Culture.
Fai mai Loia mo Stella + Mochi o tuutuuga o le faaiuga e le faalauaiteleina ma mumusu e fai mai.
“Ou te manatu e fefefe tagata,” o le tala lea a Jenny Hartin, o le faatonu o fesoʻotaʻiga mo le saite o suʻesuʻega fua, Eat Your Books.
O tagata tomai fa'aletulafono na fa'afeso'ota'ia e le Chronicle na fesiligia pe o le Third Culture's mochi muffin trademark o le a sao mai se lu'i a le fa'amasinoga. Fai mai le loia a San Francisco, Robin Gross, o le fa'ailoga o lo'o lisiina i luga o le resitara fa'aopoopo a le US Patent and Trademark Office nai lo le resitala autu, o lona uiga e le agavaa mo se puipuiga fa'apitoa.
"I loʻu manatu, o le a le manuia le tagi a Third Culture Bakery ona o lana faʻailoga e naʻo le faʻamatalaina ma e le mafai ona tuʻuina atu aia tatau," o le tala lea a Gross.
Afai o faʻailoga faʻailoga e faʻaalia ai le "maua faʻapitoa, o lona uiga o lo latou faʻaogaina ua faʻataunuʻuina ai le talitonuga i le mafaufau o le tagata faʻatau e naʻo le faʻaaogaina o le upu 'mochi muffin'," o le tala lea a Gross, "o le a faigata ona faʻatau atu. , aua o isi falefalaoa e faʻaaogaina foi le upu."
Ua talosaga le Third Culture mo faailoga tau fefa'ataua'iga mo le tele o isi oloa ae le'i mafai ona maua, e aofia ai le "mochi brownie", "butter mochi donut" ma le "moffin". California cocktail company ma le Delaware candy company i luga o aia tatau i se "vevela sukalati pomu." Third Culture, lea e tautua ai le turmeric matcha latte na taʻua muamua "Golden Yogi," na toe faaigoa ina ua uma ona maua se tusi taofi-ma-tuu.
I se lalolagi o lo'o fa'asalalauina ai fua fa'asolo i luga o fa'asalalauga fa'aagafesootai, e va'aia e Shyu fa'ailoga fa'atau o se pisinisi masani. Ua uma ona latou fa'ailoga oloa i le lumana'i e le'i fa'aalia i luga o fata falaoa.
I le taimi nei, ua lapataia e le au fai falaoa ma le bloggers meaai le tasi i le isi e aua neʻi faʻalauiloaina soʻo se ituaiga o meaʻai mochi.
O nisi o sui o le Subtle Asian Baking na matua popole lava i aafiaga faaleaganuu o le falefalaoa, lea e foliga mai o loo i ai se vaega, o le falaoamata araisa glutinous sa faaaoga e fai ai le mochi, lea e loloto a'a i le tele o aganuu a Asia.
"Afai e faʻailogaina e se tasi se mea faʻale-aganuʻu pe anoa," e pei o le Filipino dessert halo halo, "ona le mafai lea ona ou faia pe lolomi le fua, ma o le a ou matua le fiafia ona sa i ai i totonu o loʻu fale mo le tele o tausaga," o le tala lea a Bianca Fernandez, o le na te faafoeina se blog meaai e igoa ia Bianca i Boston.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany o le a auai i le San Francisco Chronicle i le 2021 e avea o se tusitala meaai. I le taimi muamua, sa avea o ia ma tusitala o le aufaigaluega mo Palo Alto Weekly ma ona tuafafine lomiga e aofia ai faleaiga ma aoaoga, ma faavaeina le Peninsula Foodie faleaiga koluma ma nusipepa.
Taimi meli: Iul-30-2022